ジビエ肉の認知度はまだ50％ほどにとどまっていますが、近年では「食べてみたい」と思う消費者は7割にものぼり、
関心度が高まっています。「高級感」や「フランス料理」などのイメージが多く持たれていますが、山間部地域では、
日本古来から伝えられてきた伝統の「郷土料理」として、今も親しまれている料理です。